Det där med att baka bröd är något jag försökt mig på ett antal gånger. Mina frallor blir riktigt bra, men matbröd… Jag är superkass på det.
Jag ser framför mig härliga limpor, kryddiga bröd, grekiska hembakade frasiga saker. Och icke. Det smakar inte bra, ser inte bra ut.
Men skam den som ger sig. Nu ska jag prova ett nytt sätt. No knead bread – Bröd som inte knådas. Och mitt allra första försök gjorde jag en video av.
Vad är då tricket med det? Jo, man rör bara ihop ingredienserna och behöver inte knåda, man ska faktiskt inte knåda.
Och gjutjärnsgrytan – Dutch Oven, som den kallas för utomlands. Den gör att brödet bakas till ett fantastiskt frasigt underverk.
Jag har valt varianten med kallt vatten, det finns en snabbare variant med varmt vatten. Den provar jag kanske senare
Titta på videon hur gör!
Brödet görs i omgångar. Första delen är att bara röra ihop ingredienserna. Sedan väntar man minst 12 timmar.
Efter det ser degen ut så här
Så är det dags att börja vika brödet. Man drar ut det och viker det några gånger.
Så är det dags att jäsa igen
Ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader och sätt in grytan i kall ugn
Sen är det dags att ta ut grytan, lyfta över brödet och grädda i ca 30 minuter med locket på
Vill du har lite krispig yta så tar du av locket sen, sänker temperaturen till 230 grader och gräddar ca 15 minuter till
Och voila!
Du har det godaste brödet ever!
Här är receptet
1 g torrjäst
300 g kallt vatten
6 g salt
Gryta som kan användas i ugn, gärna gjutjärnsgryta. Se till att knoppen på grytan tål värmen.
Lös upp jästen i vatten
Blanda ner resten
Täck skålen – Jäs 12-18 timmar
Mjölat bakbord
Häll upp degen och vik några gånger, knåda inte.
Lägg ett bakplåtspapper i en skål och häll ner degen i skålen
Jäs i ca 2 timmar.
Sätt in grytan i ugnen när den är kall och sätt på 250 grader. Låt grytan stå i ugnen minst 30 minuter för att den ska bli varm.
Lyft över degen i grytan, på med locket. Grädda ca 30 minuter.
Om du vill ha krispig och brun yta tar du bort locket efter 30 minuter, sänk till 230 grader och grädda i ca 15 minuter.
Ta ut brödet och låt det vila ca 2 timmar
Prova gärna dina egna varianter med att byta ut lite av vetemjölet mot annat mjöl
